Трансформация ресторанного рынка
Федерация рестораторов и отельеров России обратилась в правительство с просьбой перенести уплату НДС за I квартал на конец 2026 года. В отрасли предупреждают: без этой меры бизнесу грозят серьезные потери на фоне падения трафика.
За первые три месяца года посещаемость заведений в стране сократилась на 3%, при этом в Москве падение составило 12%, а в Санкт-Петербурге — 8%. О кризисе ресторанной отрасли «Актуальные комментарии» поговорили с социальным архитектором, членом Общественной палаты РФ, политконсультантом Станиславом Корякиным.
Почему падает посещаемость даже в крупнейших городах — люди экономят или меняют модель потребления?
— Потому что у людей сокращается финансовый ресурс. Есть также причины психологического характера. Люди просто начинают экономить. Это обусловлено общей экономической ситуацией и общим психологическим состоянием, которое фиксируют социологи.
Если государство пойдет навстречу, станет ли это сигналом для других отраслей требовать аналогичных послаблений?
— Полагаю, изменения в этой отрасли не будут автоматически распространены на другие, поскольку у каждой своя ситуация. Государству необходима консолидация финансовой базы и повышение собираемости налогов. Другие отрасли сами будут обеспечивать лоббистскую кампанию через различные структуры — например, РСПП или иные деловые объединения, через депутатов. Однако ситуация для каждой отрасли будет рассматриваться индивидуально с учетом большого количества факторов.
Просьба об отсрочке НДС — это экстренная мера выживания или попытка пролоббировать более мягкий налоговый режим?
— Это и мера выживания, и попытка пролоббировать более мягкий налоговый режим. Фактически это одно и то же, просто две стороны одной медали. В сложившихся условиях бизнес ищет любые способы оптимизировать свои расходы, особенно это касается малого и среднего предпринимательства.
Всем известна история с пекарней «Машенька». Сейчас этот кейс называют «Эффект Машеньки», когда с помощью соответствующего обращения возможность облегчить налоговое бремя получили разные компании малого и среднего бизнеса в сфере общепита. В целом это вполне логичное действие любого бизнеса, который столкнулся с непреодолимыми трудностями и не имеет иных вариантов, кроме как попытаться изменить налоговый режим через публичную кампанию или через лоббистов. Например, через социально ответственных депутатов.
Не находимся ли мы на пороге новой волны закрытий и укрупнения ресторанного рынка?
— Если процесс консолидации и пойдет, то пока сложно оценить, в какой форме это будет происходить. Укрупнение возможно, потому что это снижает операционные расходы. О повышении маржинальности, возможно, говорить не стоит, но за счет эффекта масштаба может быть увеличена эффективность бизнеса. Могут появиться форматы, которые гибко настраиваются. Речь идет о франшизах, например, или локальных точках. Однако в целом рынок точно будет переживать трансформацию.
Станислав Корякин, политконсультант, социальный архитектор, член Общественной палаты РФ, автор Telegram-канала «Смыслы и стратегии».